اگر به دنبال زعفران اصیل ایرانی هستید که عطر، رنگ و طعم بینظیری داشته باشد، در جای درستی هستید. زعفران قائنات، به عنوان مرغوبترین نوع زعفران جهان، نه تنها در آشپزی بلکه در طب سنتی و سلامت نیز جایگاه ویژهای دارد. در این مقاله، همه چیز درباره زعفران اصل، تشخیص زعفران اصل از تقلبی، انواع آن و قیمت زعفران اصل در سال ۱۴۰۴ را بررسی میکنیم.
خرید آنلاین زعفران اصل با تضمین اصالت از بی ان دی کاپ
زعفران اصل چیست؟ تفاوت آن با زعفران تقلبی
زعفران اصل از کلالههای خشکشده گل گیاه Crocus sativus (زعفران زراعی) به دست میآید و تنها در مناطق خاصی مانند خراسان جنوبی (قائنات و بیرجند) با کیفیت جهانی تولید میشود. هر کیلوگرم زعفران اصل نیاز به حدود ۱۵۰,۰۰۰ گل دارد – همین کمیابی، ارزش آن را بالا برده است.
اما چرا تشخیص زعفران اصل از تقلبی مهم است؟
متأسفانه بازار پر است از زعفرانهای تقلبی که با رنگهای مصنوعی، ریشههای رنگشده یا حتی رشتههای ذرت تولید میشوند. مصرف این محصولات نه تنها پول شما را هدر میدهد، بلکه ممکن است برای سلامتی مضر باشد.
نحوه مصرف زعفران و دَم کردن اصولی
زعفران، این ادویه گرانبها، عمدتاً برای رنگدهی، عطر و طعم بخشیدن به انواع غذاها، دسرها و نوشیدنیها استفاده میشود. برای بهرهبرداری کامل از رنگ و عطر زعفران، باید آن را به صورت “دَم کرده” به کار برد. روش معمول این است که ابتدا کلالههای خشک زعفران (سرگل یا رشتهای) را به صورت کامل پودر کنید یا به قطعات ریز بشکنید. سپس مقدار کمی از پودر زعفران را با آب داغ (نه جوش) یا چند تکه یخ مخلوط کرده و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در یک ظرف در بسته (مانند قوری کوچک یا استکان) بگذارید. حرارت غیرمستقیم (مانند قرار دادن روی بخار کتری یا سماور) به خروج کامل رنگ و عطر زعفران کمک شایانی میکند. پس از دَم کشیدن، محلول غلیظ و خوشرنگ زعفران آماده استفاده در پلو، خورشتها، انواع شربتها، چای و دمنوشها خواهد بود.
نکات مهم در خرید، نگهداری و استفاده از زعفران
برای اطمینان از خلوص، هنگام خرید زعفران به کیفیت و ظاهر رشتهها توجه کنید؛ کلالههای باکیفیت باید دارای سر پهن و انتهای باریک، رنگ قرمز تیره و بوی قوی باشند. برای نگهداری، زعفران را باید در ظرف شیشهای یا فلزی دربسته و به دور از نور و رطوبت قرار دهید تا عطر و رنگ خود را از دست ندهد. بهتر است کلالهها را به صورت درسته نگهداری کنید و فقط هنگام مصرف، به میزان مورد نیاز پودر نمایید. هرگز زعفران را در یخچال نگهداری نکنید، زیرا رطوبت باعث کاهش کیفیت آن میشود. در آشپزی، برای حفظ عطر زعفران، بهتر است آن را در مراحل پایانی پخت به غذا اضافه کنید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.